“很多女性当了妈妈后需要照顾孩子的饮食起居,因为难以平衡好家庭和工作,逐渐失去就业优势。”几名热爱餐饮、并致力于打造老少皆宜健康餐点的华裔女性,日前在布碌仑(布鲁克林)威廉斯堡联手创业“Xi'an Town”,改良传统西安小吃做法,烹调的油脂用药材打、全手工的面食加蔬菜汁制做,“想做放心程度可以达到家长无所顾忌拿给孩子吃的美食”。

移民来美后积累了充足的做餐馆经验的赵丹虹,一直想开一家主力是女性、且主打健康观念的西安小吃店,为此专门到西安学艺一年,掌握做地道西安小吃的方法和诀窍;“西安是中国四大古城之首,也是多朝建都之地,在美国进一步巩固中餐的地位和形象,需要能代表中华文化的地方小吃”。

有别于以往的西安小吃店,赵丹虹在食物里加入更多健康、有机、新鲜的元素,“像是辣椒油,我们的油脂全用药材打出来,让小孩也能放心吃,不含任何化学物质”;传统的白色扯面,在这里也摇身变成彩色,但却不含一丝人工色素,“所有的颜色都来自于蔬菜,我们提取菠菜、豆类、胡萝卜等的汁液,呈现绿、黄、红的颜色,既好看也好吃”。

在纽约这类国际化大都市,快节奏和健康生活难平衡,赵丹虹说,快餐通常不健康,想吃健康的又没那么多时间做;希望自己的店能给更多人提供健康选择,“孩子上学,妈妈都要尽全力准备健康的餐食带着,我们就在按那个健康标准去做”。

而开店也是因赵丹虹一直有给自己、以及更多女性创造机会的梦,“华裔女性外出找工,社区的雇主或是职业介绍所上来就问你几岁,年龄大了就不要,中国传统文化也总希望女性在家、照顾老公孩子就好,但我不想这样”。

她表示,只要肯学、上进,创业靠的是心态、绝不是年龄,“我们的员工几乎全是女性,上班时间灵活,接孩子或者家中有事时,其他员工顶上”,女性的潜力永远超乎想像,实现自我价值的同时更能创造价值。


扯面等食物的颜色都来自于蔬菜,提取菠菜、豆类、胡萝卜等的汁液。(记者刘大琪/摄影)扯面等食物的颜色都来自于蔬菜,提取菠菜、豆类、胡萝卜等的汁液。(记者刘大琪/摄影)
扯面等食物的颜色都来自于蔬菜,提取菠菜、豆类、胡萝卜等的汁液。(记者刘大琪/摄影)扯面等食物的颜色都来自于蔬菜,提取菠菜、豆类、胡萝卜等的汁液。(记者刘大琪/摄影)
赵丹虹在威廉斯堡开西安小吃店,盼给民众提供更健康的餐食。(记者刘大琪/摄影)赵丹虹在威廉斯堡开西安小吃店,盼给民众提供更健康的餐食。(记者刘大琪/摄影)
赵丹虹希望通过开店给更多女性提供就业机会。(记者刘大琪/摄影)赵丹虹希望通过开店给更多女性提供就业机会。(记者刘大琪/摄影)
赵丹虹希望通过开店给更多女性提供就业机会。(记者刘大琪/摄影)赵丹虹希望通过开店给更多女性提供就业机会。(记者刘大琪/摄影)
改良后的西安小吃更加健康有机。(记者刘大琪/摄影)改良后的西安小吃更加健康有机。(记者刘大琪/摄影)